Grillkäse (Rougette) mit Spargel

Zutaten für 4 Personen
12 Stangen grüner Spargel
2 Paprikaschoten rot
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
2 Knoblauchzehen
1 TL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
100 ml Milch
Cayennepfeffer
1 TL Senf
2 Packungen Grillkäse
1 EL Olivenöl zum Braten
200 g Sonnenblumenöl

Zubereitung:
1. Den grünen Spargel waschen, im unteren Viertel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und fünf Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. In einer kleinen Stielpfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben darin leicht anbräunen. Mit Zitronensaft ablöschen, mit der Milch auffüllen und aufkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Senf würzen, in einen Mixbecher umfüllen und kalt stellen.
3. Den Grillkäse mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Grillkäse darin anbraten. In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen und den gewürzten Spargel darin anbraten bis er gut durchgebraten ist.
4. Für das Aioli die Knoblauchmilch mit einem Pürierstab kräftig mixen und langsam das Sonnenblumenöl dazugießen. Das Ganze so lange mixen, bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist.
5. Den Spargel, Paprikastreifen und den Grillkäse dekorativ auf Tellern anrichten, Aioli darüber gießen und mit frischem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten